Шашлычок с ассорти из капусты (10 шт.)

Шашлычок с ассорти из капусты — неожиданная и полезная интерпретация уличной еды. Соцветия брокколи и цветной капусты маринуются в смеси оливкового масла с лимонным соком, чесноком и паприкой, затем попеременно нанизываются на шпажки для создания цветового контраста. Особенность приготовления — кратковременное бланширование капусты перед жаркой, что сохраняет хрусткость и яркий цвет. При запекании образуется аппетитная корочка, а внутри овощи остаются сочными.

10 порций сервируются на доске из можжевельника с лимонным айоли и тахини. Идеальный веганский вариант, прекрасно дополняющий бокал охлаждённого совиньон блана или овощного смузи.