Мини-шашлык с треской и цуккини

Шашлычок из лойна трески с цукини — морская свежесть в удобном формате. Крупные кубики отборного лойна трески маринуются в лимонно-укропном соусе, затем чередуются на шпажках с цукини, болгарским перцем и оливками. Особенность приготовления — кратковременное обжаривание на гриле, при котором рыба сохраняет сочность, а овощи приобретают лёгкую хрустящую корочку. Завершающий штрих — капля оливкового масла с цедрой лимона и молотым кориандром.

Сервируются на ледяном подносе с водорослями нори, сопровождаются соусом песто из кинзы. Идеальное сочетание с бокалом охлаждённого белого бургундского или саке.