Люля-кебаб из говядины (10 шт.)

Люля-кебаб из говядины — восточная классика, приготовленная по традиционному рецепту с особым вниманием к деталям. Отборная говяжья вырезка, дважды пропущенная через мясорубку с мелкой решеткой, смешивается с мелко рубленным репчатым луком и секретной смесью специй, включающей зиру, кориандр и молотый лавровый лист. Фарш вымешивается вручную до эластичной консистенции, затем формируются продолговатые котлетки, которые нанизываются на плоские металлические шпажки для равномерного прожаривания. Приготовленные на углях до золотистой корочки, они сохраняют сочность внутри и источают аппетитный аромат дымка.

10 порций подаются на подогретой глиняной тарелке с лепешкой тандыр, маринованным луком и гранатовым наршарабом. Обязательное сопровождение — зелень кинзы и петрушки, а также бокал крепкого армянского коньяка или гранатового шербета.